ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာ တစ္မ်ိဳးျဖစ္ေသာ မုန္႔ဟင္းခါးသည္ ဆန္ကိုအခ်ဥ္ေဖာက္၍ ျပဳလုပ္သည့္ မုန္႔တီ ေခၚ မုန္ဟင္းခါးဖတ္မ်ားႏွင့္ ငါးျဖင့္အဓိက ခ်က္လုပ္ေသာ ဟင္းခါးရည္တို႔ကို အတူတြဲဖက္ စားသံုးရသည့္ ေဒသအစားအစာ တစ္မ်ိဳးျဖစ္သည္။ ျမန္မာႏိုင္ငံ တစ္ဝန္းရွိ ၿမိဳ႕တိုင္းရြာတိုင္း၌ မုန္႔ဟင္းခါးကို ေရာင္းခ်ေလ့ရွိၿပီး နံနက္စာမွ ေန႔ခင္းအဆာေျပအျပင္ ညလယ္စာ အျဖစ္ပါ ႏွစ္ၿခိဳက္စြာ စားသံုးေလ့ရွိၾကသည္။
ထို႔ျပင္ မုန္႔ဟင္းခါးသည္ အာဟာရ အားျဖင့္ ပ႐ိုတင္း၊ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ႏွင့္ ဓာတ္ဆားမ်ားပါဝင္ၿပီး ခ်က္ပံုခ်က္နည္း ႐ိုးရွင္းလြယ္ကူကာ ကုန္က်စရိတ္ပါ သက္သာေသာေၾကာင့္ ျမန္မာလူမ်ိဳးတိုင္း ႏွစ္သက္စြာ စားသံုးသည့္ အစားအစာလည္း ျဖစ္သည္။ ျမန္မာႏိုင္ငံ ေဒသအသီးသီး၌ မုန္႔ဟင္းခါး ခ်က္နည္းႏွင့္ အသံုးျပဳေသာ ပစၥည္းမ်ား ကြဲျပားမႈေၾကာင့္ အရသာႏွင့္ အျပင္အဆင္လည္း အမ်ိဳးမ်ိဳး ကြဲျပားၾကသည္။ မုန္႔ဟင္းခါးကို ေဒသအလိုက္ ရန္ကုန္မုန္႔ဟင္းခါး၊ ေျမာင္းျမ မုန္႔ဟင္းခါး၊ ပုသိမ္မုန္႔ဟင္းခါး၊ ဘိုကေလးမုန္႔ဟင္းခါး၊ ဟသၤာတ မုန္႔ဟင္းခါး၊ ဖ်ာပံုမုန္႔ဟင္းခါး၊ အင္းေလးမုန္႔ဟင္းခါး၊ ေတာင္ငူမုန္႔ဟင္းခါး၊ ရခိုင္မုန္႔ဟင္းခါး (အာပူလွ်ာပူ)၊ ထားဝယ္ မုန္႔ဟင္းခါး၊ တပင္တိုင္ မုန္႔ဟင္းခါးဟူ၍ အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိၿပီး ထိုထဲမွ ေတာင္ငူမုန္႔ဟင္းခါးမွာလည္း ျပည္သူအမ်ား ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သည့္ မုန္႔ဟင္းခါးတစ္မ်ိဳးျဖစ္သည္။ ေတာင္ငူမုန္႔ဟင္းခါး ခ်က္မည္ဆိုပါက ဆန္ေလွာ္မႈန္႔၊ ပဲသီး၊ နံနံပင္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ငါးခူ၊ စပါးလင္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီႏွင့္ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္တို႔ လိုအပ္သည္။
ေတာင္ငူမုန္႔ဟင္းခါးသည္ တျခားေဒသမွ မုန္႔ဟင္းခါးမ်ားႏွင့္ ပံုစံမတူဘဲ ၎တို႔၏ ေဒသထြက္ ဆန္မႈန္႔ကိုသာ အဓိကထား ခ်က္ျပဳတ္ရျခင္းျဖစ္ၿပီး ေတာင္ငူမုန္႔ဟင္းခါး ခ်က္နည္းကို ယခုလို ေဝမွ်ေပးလိုက္ပါသည္။ မုန္႔ဟင္းခါး ဟင္းရည္ခ်က္ဖို႔ ပထမဆံုးငါးခူကို ငံျပာရည္ နည္းနည္းထည့္ၿပီး ျပဳတ္ပါ။ ငါးခူမရလည္း ငါးက်ည္းထည့္ပါ။ ငါးလတ္ဆတ္ရင္ ဟင္းရည္ပိုခ်ိဳပါတယ္။ ငါးျပဳတ္ထားတုန္း ၾကက္သြန္ျဖဴကို ဆီခ်က္ခ်က္ထားပါ။ ငါးႏူးၿပီဆိုရင္ အသားႏႊင္ထားပါ။ ငါးအ႐ိုးေတြကိုပါ ေထာင္းၿပီး ထြက္လာတဲ့ အရည္ကို ငါးျပဳတ္ရည္ထဲကို အ႐ိုးမပါေအာင္ ဆန္ခါနဲ႔စစ္ၿပီး ေရာထည့္ပါ။
ၿပီးမွအနံ႔ေမႊးေအာင္ စပါးလင္ အ႐ိုးေထာင္းထားတာ ထည့္ၿပီး ဆူေအာင္တည္ပါ။ ငါးဆီသတ္ဖို႔အတြက္ ဆီဆူရင္ နႏြင္းနည္းနည္းထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ စပါးလင္ ေထာင္းထားတာနဲ႔ ႐ိုး႐ိုးမုန္႔ဟင္းခါး ခ်က္သလိုပဲ ဆီသတ္ပါ။ င႐ုတ္သီး အေရာင္တင္မႈန္႔ မသံုးပါဘူး။ ဟင္းရည္ဆူၿပီဆိုရင္ ငါးဆီသတ္ထားတာနဲ႔ ၾကက္သြန္နီမ်ားမ်ားကို ပါးပါးလွီးထည့္ၿပီး မီးေအးေအးနဲ႔ ဆူေအာင္တည္ထားလိုက္တာပါ။ ငွက္ေပ်ာအူရွိရင္လည္း ထည့္လို႔ရပါတယ္။ ဟင္းရည္ဆူၿပီး အေပါ့၊ အငန္ လိုသေလာက္ျမည္းၿပီးရင္ မုန္႔ဟင္းခါး ဟင္းရည္က်ဲရပါၿပီ။ ဟင္းရည္ခ်က္ၿပီးတာနဲ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ပဲသီး၊ နံနံပင္၊ သံပရာသီးတို႔ကို လွီးၿပီး ျပင္ဆင္ထားပါ။ ဒါ့ျပင္ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔၊ ပဲေၾကာ္၊ ငံျပာရည္ စတာေတြကိုလည္း အရန္သင့္ျပင္ထားပါ။ အသုပ္ႀကိဳက္တတ္တဲ့ သူအတြက္ မုန္႔ဖတ္၊ ဆီခ်က္၊ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔၊ င႐ုတ္သီးအက်က္မႈန္႔၊ နံနံပင္၊ ပဲသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ နယ္လို႔ေကာင္း႐ံု မုန္႔ဟင္းရည္ထည့္ၿပီး နယ္ေပးပါ။
အခ်ဥ္ႀကိဳက္ရင္ သံပရာရည္ညႇစ္ထည့္ပါ။ အေပါ့၊အငန္စိတ္ႀကိဳက္ျဖစ္ၿပီဆိုရင္ ပဲေၾကာ္ထည့္ၿပီး စားလို႔ရပါျပီ။ အသုပ္မႀကိဳက္တဲ့ သူေတြကေတာ့ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္၊ ဟင္းရည္က်ဲ မ်ားမ်ားဆမ္းၿပီး ဆန္ေလွာ္မႈန္႔၊ နံနံပင္၊ ပဲသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ အခ်ဥ္ညႇစ္ၿပီး စားလို႔ရပါၿပီ ဟု မုန္႔ဟင္းခါး ခ်က္နည္းေဝမွ်သည့္ မျမျမလိႈင္ကေျပာသည္။ မုန္႔ဟင္းခါးသည္ ျမန္မာႏိုင္ငံ၌ မည္သည့္အခ်ိန္မွ ေပ်ာက္ကြယ္မသြားႏိုင္သည့္ ႐ိုးရာစားစရာ တစ္ခုျဖစ္ေၾကာင္း ေဖာ္ျပရင္း ေတာင္ငူ မုန္႔ဟင္းခါးကို မိမိတို႔အိမ္၌ အလြယ္တကူ ခ်က္ျပဳတ္စားသံုးႏိုင္ရန္ တင္ျပလိုက္ရပါသည္။
MWD
No comments:
Post a Comment